CCH深圳首秀！2021年來看連鎖餐飲新潮流
疫情、停擺，閉店陰影如影隨行。出局、遺憾，僥幸生存也多舉步維艱。剛過去的2020，堪稱餐飲史上的“魔幻一年”。
據國家統計局數據，2020年1月至11月，全國餐飲收入34578億元，同比下降18.6%。一些企業扛過了過去，也有一些暗淡倒閉。
身處餐飲行業一線，2020年的跌宕起伏CCH國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH連鎖展）和餐飲人一道經歷，接下的2021年是怎樣一種情勢？
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趨勢前瞻
來年不容忽視的4個機會
業界普遍認為，2020年的“疫情創傷”，圍繞行業個體的各種不確定性可以說達到頂峰，行業分水嶺將在大洗牌中再現。2021年再戰，機會還剩下哪些？我們的預判如下：
01.剛需高頻賽道優質
毋庸置疑，萬億級別的市場消費剛需仍然存在。但在疫情的影響下，人們花錢將更加慎重，炫耀型、沖動型消費，被重新反思。
在消費者欲望降低、可支配收入相對收窄的新形勢下，觸達容易、飽腹感強、客單平實的品類賽道迎來發展風口。
CCH連鎖展認為，米粉類目下的米線、螺螄粉，餃子、餛飩、面條類面食，煲仔飯、現炒快餐、小吃……這類具備“剛需”“高頻”屬性的簡快餐品類品牌，發展前景大。
近日，火鍋巨頭海底撈推出主打餐飲10元店的模式，旗下的自有子品牌密集入市，主打土豆粉的“喬喬的粉”、售賣米線的“孟小將”、經營水餃類的“駱大嫂”，正是看中簡快餐品類的“剛需”“高頻”特質。
此外，海底撈“十八汆”面館、飯飯林、秦小賢，“撈派有面兒”，“新秦派面館”以及“佰麩私房面”六個子品牌近年相繼開出。巨頭下場，頻頻試水簡快餐、探索新賽道的舉措，也映證了這片市場的無窮魅力。
02.下沉市場消費潛力大
相關數據表明，疫后消費者購買力反彈，低線城市購買力增長迅速，已經超越了上海、北京等一線城市，下沉市場的巨大價值空間在不斷釋放。
下沉市場的火熱，其實在本次疫情之前便有苗頭。不僅電商大佬、互聯網巨頭斬獲頗豐，餐飲連鎖品牌也紛紛加碼，推動了下沉市場的需求進一步激發。
截至目前，正新雞排全國門店數量突破23000家，這一數字是麥當勞中國的7倍。另一下沉市場巨頭“蜜雪冰城”，也在今年6月份宣布門店突破10000家。
此外，肯德基今年8月份在河南封丘縣開出首家“小鎮模式”店，下沉四、五線城市。海底撈上年年報則顯示：三線及以下城市門店數量同比增長65%，增速快于二線城市；同店銷售增長率則在一二線城市同比都出現負增長的情況下，三線及以下城市仍保持8.3%的增長率；下沉趨勢尤為明顯。
種種案例，這在CCH連鎖展看來，如今的下沉市場即便已不再是最初的“藍海”，卻也依然屬于市場洼地，開發價值巨大。
03.品牌化布局刻不容緩
品牌是什么？產品、服務、體驗和價格等基本要素。
關于疫情最終會怎樣重塑行業格局，我們堅信，不會改變中國餐飲行業整體規模，甚至會上升。餐飲企業要把握好自己的戰略性機會，思考如何在一個細分領域成為顧客首選。
這便涉及到企業的品牌戰略。當品牌成為顧客唯一的識別標志，整個行業的資源便將快速向頭部品牌集中，重要性可想而知。
學者劉寅斌教授也曾指出，餐飲企業的競爭看似是供應鏈、服務的比拼，但無論其面對怎樣的消費群體，最終必須要走向一條品牌比拼的道路。
品牌化，將成為餐飲行業高質量發展的重要方式。
04.加盟連鎖狂飆突進
今年以來，CCH連鎖展觀察到眾多餐飲品牌在連鎖布局上動作頻繁，成為2020動蕩之年里餐飲行業最強勁的趨勢。
截至2020年6月底，連鎖加盟模式的楊國福麻辣燙門店已過5500+；吉祥餛飩有2200+門店；9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，5年內要開出10000家門店；10月底，霸蠻米粉也宣布正式開放加盟……
我們認為，餐飲連鎖在疫情化大背景下加速，一方面是因為受疫情影響，廣大消費者對餐飲品牌、口碑和衛生條件等更加注重，從而倒逼餐飲行業向連鎖化、品牌化整合。
另一方面，是自從和合谷、遇見小面等一批具有良好品牌力的餐飲品牌宣布開放加盟業務，預示行業對于加盟這把“雙刃劍”的掌控能力越來越強，餐飲加盟已經告別了以簡單收取加盟和管理費用作為贏利點的時期。
2021年，這股勢頭必將持續發力、奔涌向前。
可以說，在后疫情時代下，怎樣打造品牌、快速進行連鎖化布局、從而占領市場競爭高地，甚至是提升品牌連鎖化管理能力，已經成為眼下餐企生存和發展繞不開的課題。
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揮師深圳
特區首秀30000平滿館大手筆
為助力餐企解決連鎖化布局難題，做強做大新常態下的品牌，2021年開始，餐飲連鎖領域線下展會行業領頭羊——CCH連鎖展決定為餐企搭建更為完善、優質的交流分享平臺。
5月21-23日，扎營廣州的CCH連鎖展將首次揮師南下，在特區深圳、深圳會展中心，重磅推出“CCH2021第9屆國際連鎖加盟展覽會”（以下簡稱：CCH2021深圳站），整合餐飲行業上下游資源，助力餐企品牌連鎖化布局，同期還將舉辦多場論壇、賽事等，解讀行業最新潮流與趨勢。
01.30000平規模，600+品牌組團亮相
“精準招商，靠譜加盟”。CCH2021深圳站，即將于5月21-23日、深圳會展中心閃耀綻放，展示面積達30000平方米。屆時，品牌代表齊齊匯聚，來自全國各地的專業觀眾濟濟一堂，便能面對面交流溝通、探討商機。
作為餐飲連鎖領域的專業盛會，百勝中國、味千拉面、江漁兒、胡桃里、張亮麻辣燙、小恒水餃、久久丫、小蹄大作、尊寶比薩、三顧冒菜、吉祥餛飩、猛男的炒飯、正新雞排、辣莊、小肥羊、柳螺香、蒙自源、阿香米線、家門巷常德米粉、魚你Yo！SoLo等各品類代表品牌，都曾在CCH連鎖展上一展風采。
2021年，將有來自中式正餐、西式餐飲、中式簡快餐、飲品名吃、智慧餐飲、供應鏈品牌、軟件設備、供應鏈等各細分品類的1600多個代表品牌，即將在深、廣兩地共計85000平米的展會現場亮相，超豪華品牌團亮相，值得期待。
全球冰激凌和快餐連鎖企業冰雪皇后DQ，非遺地標美食品牌家門巷常德米粉，千家門店實力、深耕行業23年的西式快餐比薩賽道領跑者尊寶……
除了各品類的頭部品牌、新銳品牌悉數到場，還有主辦方精心組織的30+場次思想盛宴。高峰論壇、對話大咖、品牌路演、新品發布……即將一一呈現。
02.線上聯動，【大眼商機】賦能餐企無障礙招商
【大眼商機】小程序是CCH連鎖展傾力打造的線上展示招商平臺，誕生于2020疫情創傷之年。是平臺方把握餐飲行業趨勢，為連鎖加盟品牌量身打造的云招商平臺。
作為一站式餐飲加盟嚴選平臺，大眼商機以餐飲品牌的云招商為切入點，提供海量、精準、聚焦、可信的餐飲創業商機。嚴格甄選入駐標準，金牌團隊全程指導，為千萬餐飲創業者匹配優質餐飲品牌達成合作。
背靠CCH連鎖展，大眼商機天生具備大平臺、多商機、全方位、嚴甄選的優勢，自帶強曝光、優轉化和低成本等多重亮點。是助力餐飲品牌進入云招商新賽道的最優選擇。
2020年展會期間和會后，一大批品牌在線上平臺上獲取了高強度曝光，不少未能到場的觀眾已通過大眼商機，打破時空局限實時使用過它的服務！
3.
結語
我們認為，受疫情“長尾效應”支配，市面消費心理普遍更趨理智。加之客觀環境各種因素的影響，餐飲行業震蕩未平。
如何在現下諸多不確定性中尋找最大的確定性，將是行業先鋒CCH連鎖展接下來的關注重心。
自2013年創立于廣州，CCH連鎖展成功落地過8屆餐飲年度盛會，創造過扶持單個品牌一年內拓店1500家的記錄；現已累計為6800個優質餐飲品牌、75萬+人次專業觀眾提供過優質服務，是國內線下餐飲連鎖加盟領域的標桿展會。
2021年，除了5月深圳站，8月27-29日在廣州廣交會展館B區，還有一場“CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH2021廣州站），兩站合計1600+品牌、28萬+專業觀眾到場的盛會，不要錯過。
現在，CCH連鎖展開通了深圳站的門票預登記優惠通道。即刻起在微信小程序【大眼商機】-服務-展會購票，即可享受門票購買6折優惠，歡迎前往。