“酒腿”的存在是因為葡萄酒中存在著大量的酒精，而酒精的揮發速度比水更快，這就使得酒精會聚集到酒液上方，當酒液由于重力作用開始向下流動時，酒精便會短暫地停留在杯壁上，形成了人們所說的“酒腿”。酒腿，實際上只能作為一個衡量葡萄酒酒精含量的指標，尚不足以用來衡量葡萄酒的酒體、甜度及口感，更不能用來衡量葡萄酒的品質。