人類(lèi)的一切智慧是包含在堅(jiān)持與守望中。4月8日是英雄城市武漢重啟一周年，江城繁華依舊,市井生活如昨,一派生機(jī)勃勃的景象令人歡欣鼓舞，這一切都昭示著中國(guó)經(jīng)濟(jì)在逐漸復(fù)蘇。2020年，面對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)際形勢(shì)，新冠疫情的嚴(yán)重沖擊，中國(guó)經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了一段艱難時(shí)刻。隨著生產(chǎn)逐步恢復(fù)，2020年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)了1.15%的增長(zhǎng)速度。正如沒(méi)有一個(gè)冬天不會(huì)過(guò)去，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)，食品飲料行業(yè)的春天也悄然而至，并趁著第104屆全國(guó)糖酒會(huì)的春風(fēng)播撒種子。人間四月天，蓉城賓朋至，展會(huì)上眾商云集，交易效果顯著，全國(guó)糖酒會(huì)已然在呈現(xiàn)全行業(yè)的微觀生態(tài)，是全行業(yè)復(fù)蘇的集中表現(xiàn)。我們從全國(guó)糖酒會(huì)的視角，來(lái)觀察整個(gè)行業(yè)狀態(tài)，探索后疫情時(shí)代品食品飲料酒類(lèi)行業(yè)的新未來(lái)。
聚焦“十四五”：從“鄉(xiāng)村振興 ”看生產(chǎn)復(fù)蘇
“十四五“開(kāi)局之年，兩會(huì)大量的信息傳遞出黨中央、國(guó)務(wù)院一系列發(fā)展政策，特別是關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，體現(xiàn)了黨中央高度重視解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的問(wèn)題，更重要的是以人民為中心的發(fā)展思路。食品工業(yè)和三農(nóng)緊密相連，對(duì)于食品行業(yè)而言，正是發(fā)展的大好契機(jī)。今年1-2月份，食品工業(yè)生產(chǎn)延續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢(shì)，食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入增速達(dá)到了33.4%，利潤(rùn)增速達(dá)到了60%，利潤(rùn)率達(dá)到了8%。
為踐行鄉(xiāng)村振興與助農(nóng)致富的社會(huì)責(zé)任，本屆全國(guó)糖酒會(huì)特設(shè)鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布環(huán)節(jié)。發(fā)布會(huì)上，特邀脫貧縣現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布特色農(nóng)產(chǎn)品，鼓勵(lì)來(lái)自全國(guó)各地的客商到場(chǎng)洽談合作，將這些產(chǎn)品推向全國(guó)。新疆烏什縣、廣西隆安縣作為已脫貧縣域代表，成為“鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會(huì)”主角，向與會(huì)采購(gòu)商及站團(tuán)代表進(jìn)行產(chǎn)業(yè)政策宣講和特色產(chǎn)品推介。
全國(guó)糖酒會(huì)特設(shè)的“鄉(xiāng)村振興”發(fā)布環(huán)節(jié)，也昭示著未來(lái)生產(chǎn)供給側(cè)改革新動(dòng)向。后疫情時(shí)代，意味著我們要繼續(xù)從生產(chǎn)層面挖掘企業(yè)新動(dòng)能。要不斷豐富產(chǎn)品品種，積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品供給，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)食品生產(chǎn)與新一代信息技術(shù)融合創(chuàng)新發(fā)展，強(qiáng)化追溯誠(chéng)信體系建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，要不斷提升產(chǎn)品品牌影響力，增強(qiáng)企業(yè)品牌培育意識(shí)，提升產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力。此外，還要堅(jiān)持優(yōu)化發(fā)展，培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點(diǎn)，優(yōu)化區(qū)域布局，加快打造特色食品產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升各地優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和特色食品的影響力和知名度。
聚焦糖酒會(huì)營(yíng)銷(xiāo)體系：從“交易功能”看市場(chǎng)回暖
商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：3月份，全國(guó)5000家重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)銷(xiāo)售額比2月份回升了15.8個(gè)百分點(diǎn)。4月上旬，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)日均銷(xiāo)售額比3月下旬增長(zhǎng)3.1%，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步回暖，顯然這場(chǎng)市場(chǎng)回暖的春風(fēng)同樣光顧了食品飲料酒類(lèi)行業(yè)，這一點(diǎn)可以在第104屆全國(guó)糖酒會(huì)期間組織機(jī)構(gòu)針對(duì)白酒、食品飲料等幾大品類(lèi)的多場(chǎng)“供采對(duì)接會(huì)”中得到證實(shí)。
作為2021年中國(guó)食品和酒類(lèi)行業(yè)首個(gè)綜合大展，本屆糖酒會(huì)吸引了42個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4106家行業(yè)廠商踴躍參展，現(xiàn)場(chǎng)5萬(wàn)種產(chǎn)品同臺(tái)斗艷，精品新品琳瑯滿目，海內(nèi)外客商激情四溢。據(jù)初步反饋，本屆糖酒會(huì)參展企業(yè)交易效果好，很多企業(yè)的簽單數(shù)量突破了往屆參加春糖的最好水平。
體量龐大的全國(guó)糖酒會(huì)，同時(shí)也是中國(guó)食品酒類(lèi)企業(yè)建立健全自身營(yíng)銷(xiāo)體系的平臺(tái)。進(jìn)入理想的營(yíng)銷(xiāo)體系，與制造商深度合作，共同分享產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的成就，是食品飲料行業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商不容錯(cuò)過(guò)的機(jī)遇。全國(guó)糖酒會(huì)也是中國(guó)酒類(lèi)和食品行業(yè)權(quán)威的信息發(fā)布平臺(tái)，除了政策信息、行業(yè)指導(dǎo)信息、市場(chǎng)狀況信息之外，每一個(gè)參會(huì)企業(yè)的信息也是密集發(fā)布，是酒類(lèi)和食品行業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商收集信息、分析信息，研判行業(yè)發(fā)展方向的場(chǎng)所。
此外，通過(guò)糖酒會(huì)萬(wàn)商云集的傳播效應(yīng)，企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌營(yíng)銷(xiāo)和傳播可以收到事半功倍的效果，因此全國(guó)糖酒會(huì)也是中國(guó)食品飲料酒類(lèi)企業(yè)及其產(chǎn)品品牌營(yíng)銷(xiāo)、品牌傳播的制高點(diǎn)。
全國(guó)糖酒會(huì)健全的營(yíng)銷(xiāo)體系為參會(huì)廠商創(chuàng)造了滿意的交易洽談環(huán)境，提供了國(guó)際一流水準(zhǔn)的高品質(zhì)配套服務(wù)，可以說(shuō)糖酒會(huì)是整個(gè)食品飲料行業(yè)“交易功能”的典型切面，而本屆糖酒會(huì)這種人貨場(chǎng)“交易功能”火爆的背后，正是行業(yè)市場(chǎng)回暖的顯著標(biāo)志。正如那句電影臺(tái)詞“錢(qián)你拿去花，經(jīng)濟(jì)總會(huì)有人復(fù)蘇的“，全國(guó)糖酒會(huì)上供采雙方每筆交易的達(dá)成，都在為食品飲料酒類(lèi)市場(chǎng)加溫。
聚焦新品發(fā)布：從“產(chǎn)品創(chuàng)新”看未來(lái)趨勢(shì)
全國(guó)糖酒會(huì)被稱為中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”。百姓對(duì)美好生活的向往，正在催生消費(fèi)觀念的變化。隨著新一輪國(guó)民消費(fèi)大升級(jí)，食品飲料酒類(lèi)市場(chǎng)正發(fā)生著巨大變化，以創(chuàng)新和差異化定位創(chuàng)造新的藍(lán)海市場(chǎng)的產(chǎn)品，迎來(lái)了高光時(shí)刻。在全國(guó)糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少技術(shù)創(chuàng)新型產(chǎn)品、品牌大量涌現(xiàn)，成為引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的強(qiáng)勁動(dòng)力。
開(kāi)幕當(dāng)日，各品類(lèi)展位前圍滿前來(lái)咨詢的客商。在“食品及飲料”展區(qū)，甘肅展商王小偉正向客商推薦一款碗裝速食牛肉拉面。“受廣西柳州螺螄粉啟發(fā)，并根據(jù)全國(guó)特色食品消費(fèi)趨勢(shì)，我們把甘肅美食進(jìn)行創(chuàng)新。”王小偉稱這款速食牛肉拉面已能基本還原堂食口感，“這是我們首度參加全國(guó)糖酒會(huì)，希望招募線下代理商布局渠道，讓消費(fèi)者在家也能吃上一碗正宗蘭州牛肉拉面。”
作為保健酒企業(yè)的代表海南椰島算是最為出挑的。繼2011年海南椰島推出海南第一款高端醬香型白酒儒法堂后，近日，椰島酒業(yè)再次推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將其跨界醬酒的熱潮推向了高點(diǎn)。
值得一看的是，今年鵑城豆瓣首次把VR設(shè)備帶到了糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)VR就能夠360度無(wú)死角游覽廠區(qū)，感受傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的鵑城豆瓣。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，除了VR體驗(yàn)，還會(huì)派發(fā)精致禮品，更有聞香識(shí)味的互動(dòng)游戲，用器皿展示不同級(jí)別的郫縣豆瓣，以吸引更多的采購(gòu)商和消費(fèi)者參與互動(dòng)和品鑒。
川味復(fù)合調(diào)料亦成為了此次糖酒會(huì)的“熱點(diǎn)”。我們在逛展的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)軍企業(yè)天味食品也瞄準(zhǔn)本屆糖酒會(huì)契機(jī)，攜旗下三大品牌——“好人家”高端火鍋底料、“大紅袍”川味火鍋底料、“餐飲高端定制”登場(chǎng)。
“事實(shí)上，早在糖酒會(huì)開(kāi)幕前一周，我們便已鉚足了勁兒線上線下開(kāi)啟傳播造勢(shì)。”根據(jù)展區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，圍繞本次糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)參展內(nèi)容，天味食品也有著精心籌謀，時(shí)尚、大氣、高端的展位設(shè)計(jì)，100余款產(chǎn)品的展品陣容，萬(wàn)份火鍋底料免費(fèi)派贈(zèng)，2噸重超大火鍋底料等，旨在贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)并進(jìn)一步提升品牌影響力。
全國(guó)食客們的口味是挑剔的，永遠(yuǎn)保持對(duì)新鮮事物的好奇，這種消費(fèi)觀念的升級(jí)也敦促著產(chǎn)品創(chuàng)新永遠(yuǎn)不能止步。大浪淘沙，沉者為金。“產(chǎn)品創(chuàng)新為王”時(shí)代到來(lái)，意味著未來(lái)在產(chǎn)品維度，食品酒類(lèi)企業(yè)更要以消費(fèi)者為中心，秉承匠心精神，筑牢品質(zhì)之基，在此基礎(chǔ)上對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，讀懂新主流年輕消費(fèi)，建立起與新一代年輕人的情感對(duì)話路徑，在品牌文化、產(chǎn)品理念等維度與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，只有真正打動(dòng)消費(fèi)者，品牌價(jià)值才能深入人心。
聚焦展會(huì)玩法：從“直播經(jīng)濟(jì)”看消費(fèi)復(fù)蘇
消費(fèi)是整個(gè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)中的起點(diǎn)也是終點(diǎn)，既是生產(chǎn)目的也是生產(chǎn)動(dòng)力。后疫情時(shí)代整個(gè)食品酒類(lèi)行業(yè)都期待著消費(fèi)復(fù)蘇，新技術(shù)與新理念下的營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新成為重要突破口。以傳統(tǒng)白酒為例，長(zhǎng)期以來(lái)洋酒給中國(guó)人的印象是高端有格調(diào)的，國(guó)人眼中的洋酒會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)，會(huì)講故事；而白酒給人的印象往往傳統(tǒng)老舊的，但是隨著近兩年國(guó)潮復(fù)興，傳統(tǒng)品牌也逐漸找到品牌營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)力點(diǎn)，中國(guó)酒業(yè)正在建立起文化自信。基于此，傳統(tǒng)品牌更有必要打入主流消費(fèi)群體，從認(rèn)知層面實(shí)現(xiàn)其對(duì)傳統(tǒng)品牌的徹底改觀。
隨著白酒強(qiáng)社交屬性的增長(zhǎng)，線上平臺(tái)已成為白酒行業(yè)的重要的能量場(chǎng)、社交場(chǎng)和交易場(chǎng)。96%的白酒消費(fèi)者會(huì)通過(guò)線上平臺(tái)了解白酒相關(guān)的信息，86%的白酒消費(fèi)群體非常習(xí)慣使用線上社交的方式進(jìn)行相互之間的溝通。通過(guò)觸達(dá)和溝通，接下來(lái)就是轉(zhuǎn)化和交易，70%的消費(fèi)者會(huì)被線上廣告或者是相關(guān)產(chǎn)品的信息引發(fā)興趣，從而進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。主流消費(fèi)人群已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的線下購(gòu)買(mǎi)，他們現(xiàn)在更愿意，更傾向通過(guò)線上方式，去了解和購(gòu)買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品。
以此為依據(jù)，本屆糖酒會(huì)為通往消費(fèi)者“最后一公里”做出了很多努力，聯(lián)合主流媒體、淘寶直播、抖音達(dá)人等在展會(huì)同期以線上線下同步方式舉辦多場(chǎng)直播選品、帶貨活動(dòng)。
直播是本屆全國(guó)糖酒會(huì)線上線下融合的一大亮點(diǎn)。本屆糖酒會(huì)官方直播間全面升級(jí)，宣告進(jìn)入糖酒直播2.0時(shí)代，在“直播間規(guī)模、合作品牌、品牌時(shí)間、總裁時(shí)間、直播場(chǎng)次、主播數(shù)量、流量支持、直播玩法”等八個(gè)板塊全面提升。全國(guó)糖酒會(huì)繼續(xù)聯(lián)合淘寶匯吃、淘寶直播等頂流平臺(tái)，設(shè)立“官方好物推薦”和“糖酒品牌時(shí)間”兩大主題直播間，通過(guò)“總裁來(lái)了”、“品牌時(shí)間”、“云逛展”、“糖酒新食力”“云吃喝大賞”等線上直播活動(dòng)，讓品牌在全國(guó)糖酒會(huì)線下進(jìn)行新品推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，同步在線上各平臺(tái)展示品牌影響力、實(shí)現(xiàn)C端帶貨。
全國(guó)糖酒會(huì)上的新潮裝置、直播間創(chuàng)意玩法，都是直播經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)展位融合重要載體，互聯(lián)網(wǎng)加持下的傳統(tǒng)展位煥新的同時(shí)，還進(jìn)一步催生了傳統(tǒng)品牌創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)、互聯(lián)網(wǎng)思維等層面的復(fù)蘇甚至是覺(jué)醒，讓傳統(tǒng)品牌以更年輕更新潮的姿態(tài)去擁抱中堅(jiān)消費(fèi)力量，從而實(shí)現(xiàn)“老字號(hào)”品牌的現(xiàn)象級(jí)出圈。
從1955年走來(lái)，全國(guó)糖酒會(huì)與食品酒類(lèi)行業(yè)同舟共濟(jì)，一同見(jiàn)證了無(wú)數(shù)企業(yè)的發(fā)展壯大，見(jiàn)證了行業(yè)的風(fēng)云變遷。外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道，“天下第一會(huì)”全國(guó)糖酒會(huì)不只有的琳瑯滿目展品和喜人的交易額，更具價(jià)值的是前沿思想和行業(yè)風(fēng)向。透過(guò)全國(guó)糖酒會(huì)，企業(yè)可以從容面對(duì)和迎接創(chuàng)新與變革的時(shí)代大潮。食品酒類(lèi)工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，面對(duì)百年未有之大變局，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活的需要，是食品酒類(lèi)行業(yè)全體同仁的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，提早對(duì)未來(lái)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的研判，才能共同創(chuàng)造更加興旺繁榮的行業(yè)未來(lái)。