6月9日-11日，2023中國休閑食品飲料博覽會（簡稱“休食展”）在濟南市山東國際會展中心舉辦。作為重點配套活動，2023中國休閑食品飲料創新發展大會于展會首日舉行，彰顯了休食展的的“專業化”屬性。
“在休食展創辦的過程中我們深刻意識到，把握行業趨勢、交流經營理念，是休食展的核心功能之一，也是休食展作為休閑食品飲料行業垂直平臺的主要價值所在，為此我們精心策劃了2023中國休閑食品飲料創新發展大會。”中糧糖業股份有限公司董事長李明華表示。
大會設置了產業趨勢發布解讀、主旨演講和泉城話休食等主要議程。聚焦于休閑食品和飲料產業的創新發展趨勢，來自休閑食品飲料相關領域的專家和產業界優秀企業代表進行深度交流、分享發展經驗、解決產業痛點、共促產業發展。
中國輕工企業投資發展協會理事長李國都公布了一組數據：2022年，食品行業的總營收達到9.8萬億元，今年第一季度食品行業實現營收2949.07億元，同比增長了9.96%。中國輕工業聯合會發布的《食品工業技術進步“十四五”發展指導意見》指出，推動食品行業向營養、健康、美味、安全、便捷方向發展，休食食品作為食品工業的重要板塊，預計未來我國食品行業的年復合增長率能達到10%左右，到2028年規模有望達到2.5萬億元左右。
會上，中糧營養健康研究院消費者與市場研究研究中心負責人卞祺發布了休閑食品飲料產業趨勢，從生產者、營銷者和消費者三個覆蓋產業鏈全鏈條的維度進行了深入的解讀和分析。“趨勢”提出，要以“大食物觀”構建多元化食物供給體系，并解答了“從哪里要食物、怎么要、要什么、實現什么目標”的問題。卞祺提到，從2013年開始中國進入老齡化社會，到2023年人口結構出現系統性的變化。“我們現在食品行業的報告或趨勢，常講怎么關注年輕人、年輕人的需求是什么，我認為我們應該更多思考未來的年輕人需要什么、現在的年輕人未來需要什么。”
與馬斯洛需求相對應，人們對吃的追求也體現出需求層次：從吃得飽到吃得好/健康，再到吃出快樂、吃出文化而進階。卞琪舉例闡明，消費需求是在場景里被激發的，消費者的需求需要“有形化”承載。在生產者層面，卞琪以“螺螄粉市場規模5年間從不到100億暴增到600億”為例，提出“標準化”對于引領產業實現發展和突破的重要性。“趨勢”同時也指出了一些行業問題，如對糖的妖魔化和對蛋白過度的神化、研發投入增速放緩等，研判全行業的責任和方向。
在主旨演講環節，微博區域發展事業部大區總監扈玲娟分享了休閑食品飲料品牌年輕化圈層營銷的“秘籍”。她將食品飲料行業的客群畫像劃分為精致生活的烹飪族群、懶系潮流成仙族群、愛豆同款追星族群、奮進中產養生族群、知性博學小資族群等五個類型，并分析了每個族群身上獨特的標簽和營銷策略。
天府科技集團執行董事相潔結合集團旗下一刻廚神、天鷺食品、茶色滿季等品牌，就全渠道時代如何營造休閑食品消費新場景進行了演講。相潔認為，休閑食品會向著健康方向發展，“研發低熱量、無糖、低糖、無添加的產品，這是未來的發展趨勢。同時，我們會根據場景的多維度來探索消費者的需求在哪里。”
稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍的演講話題則聚焦“國潮創新”。他提到，調查發現96%的受訪青年愿意為國潮產品買單，75%的消費者對老字號、老品牌推出的餐飲產品非常感興趣，偏好中國本土化的元素的Z世代占比達到了70%以上。稻香村近年來跟王者榮耀、功夫熊貓、中國航天等100多個品牌IP聯名。“只有讓國潮不拘泥形式，不流于表面，不局限于局部，不止于眼前，才能真正讓企業取得社會效益和經濟效益的綜合提升。” 周廣軍說。
大會還舉行了“健康休食 自在享樂”為主題的“泉城話休食”圓桌論壇。山東大學管理學院副教授劉德鵬、濟南魯味齋食品有限責任公司董事長王劍輝、山西鑫炳記食業股份有限公司董事長李俊偉、中糧時怡健康食品有限公司總經理助理張連翔、山東德州扒雞股份有限公司市場總監李文敏，圍繞“小包裝”，低糖、低卡、低熱的“健康休閑零食”，零食跨界融合，同質化競爭如何突圍等話題，帶來滿滿的實操性干貨、經驗和感悟。
在接受記者采訪時，作為分享嘉賓的王劍輝表示，站在參會者角度上同樣收獲極大：“與權威專家、行業掌門人一起交流，對我們來說是非常重要的學習機會。大會為我們搭建了非常專業、前沿的平臺。”
大會現場座無虛席，像王劍輝一樣，更多的行業從業者從中汲取啟示、智慧、靈感和力量，助力企業決策，推動品牌成長，共同推動休食行業高質量發展。